4. Plecing Kangkung

Bahan-bahan:

• 500 gram kangkung
• 1 sendok teh garam

Bahan untuk sambal plecing;

• 7 buah cabai merah bakar
• 6 buah cabai rawit merah bakar
• 1 sendok teh terasi bakar
• 8 butir bawang merah
• 5 siung bawang putih
• 2 cm kencur
• 100 gram tomat merah
• 2 sendok makan air jeruk limau
• 1 sendok teh garam
• 1 sendok teh gula pasir
• 1 sendok teh merica

Cara pembuatan:

• Blansir kangkung dengan cara didihkan air, lalu masukkan kangkung dan garam. Masak sampai agak layu. Angkat dan tiriskan.
• Haluskan cabai merah, cabai rawit merah, terasi, bawang putih, bawang merah, kencur, dan tomat merah.
• Bumbui dengan garam, gula, dan air jeruk limo. Aduk hingga rata.
• Sajikan kangkung dengan bumbu.

Read More

3. Sambal Embe

Bahan-bahan yang diperlukan:

• 5 siung bawang merah, iris tipis
• 7 siung bawang putih, iris tipis
• 13 buah cabai rawit
• garam secukupnya
• air jeruk limau secukupnya
• kaldu ayam bubuk (opsional)
• minyak goreng secukupnya

Cara membuat:

• Goreng bawang merah dan bawang putih hingga setengah matang atau kering sesuai selera.
• Goreng cabai rawit, haluskan dengan cobek.
• Campur bawang goreng bersama cabai yang telah dihaluskan.
• Tambahkan garam dan kaldu ayam bubuk secukupnya. Tambahkan gula sesuai selera.
• Aduk hingga rata, sambal pun siap untuk disajikan

Read More

2. Ayam Suwir

Bahan-bahan yang diperlukan:

• 250 gram ayam, kukus
• 2 siung bawang putih, haluskan
• 5 siung bawang merah, iris tipis
• 2 ruas jari lengkuas, geprek
• 5 helai daun jeruk
• 2 sendok makan cabai merah halus
• 2 buah cabai merah, iris
• 2 batang serai, iris halus
• 1 sendok teh garam
• 1 sendok teh gula
• 100 ml santan kental

Cara memasak:

• Kukus ayam hingga matang, angkat, suwir.
• Tumis bawang putih hingga harum. Masukkan bawang merah, tumis hingga harum kembali.
• Masukkan lengkuas dan daun jeruk hingga matang.
• Masukkan ayam kukus dan cabai halus, aduk rata. Taburi serai dan cabai merah.
• Tambahkan air secukupnya agar masakan tidak kering.
• Masukkan 100 ml santan kental, tumis hingga masak.
• Sajikan dengan nasi hangat agar lebih mantap.

Read More

1. Bebek Betutu

Bahan-bahan yang diperlukan:

• - 1 ekor bebek, belah tengah dan lebarkan
• - 1 buah jeruk nipis
• - 1/2 sendok makan garam
• - 90 ml santan kental

Bahan untuk bumbu:

• - 5 cabai merah besar, buang bijinya, iris halus
• - 5 cabai merah keriting, iris halus
• - 5 cabai rawit orange, iris halus
• - 10 siung bawang merah, iris halus
• - 5 siung bawang putih, iris halus
• - 2 batang serai, ambil bagian putihnya, cincang halus
• - 1 ruas kencur cincang halus
• - 2 ruas jahe, cincang halus
• - 2 sendok teh terasi bakar
• - 2 ruas lengkuas, iris kasar, dan pipihkan
• - 1 ruas kunyit bakar, cincang halus
• - 1/4 sendok teh kunyit bubuk
• - 8 buah kemiri sangrai, tumbuk kasar
• - 1 sendok teh ketumbar bubuk
• - 1 sendok teh merica bubuk
• - 1 sendok teh pala bubuk
• - 3 lembar daun jeruk, buang tulang tengahnya dan iris halus
• - 5 lembar daun salam, robek kasar
• - garam, gula, dan kaldu bubuk secukupnya

Cara membuat:

1. - Siapkan bebek, lumuri permukaannya dengan air jeruk nipis dan garam hingga merata. Biarkan bebek selama 15 menit. Cuci bersih.
2. - Siapkan wajan dan panaskan minyak. Masukkan semua bahan bumbu, tumis hingga harum dan matang.
3. - Tambahkan garam, gula, kaldu bubuk, dan bubuk-bubuk lainnya (sesuai selera). Aduk rata.
4. - Masukkan bebek dan lumuri permukaannya dengan tumisan bumbu. Tutup wajan dan ungkep dengan api kecil hingga berubah warna dan bumbu meresap.
5. - Masukkan 1/2 campuran air dan santan, aduk-aduk hingga santan dan bumbu tercampur merata. Tutup wajan rapat-rapat dan masak hingga air habis. 
6. - Balikkan bebek, masukkan 1/2 sisa santan, tutup wajan dan masak kembali hingga air habis dan bebek matang.
7. - Untuk mengetahui apakah bebek telah matang hingga bagian dalamnya, tusuk dan robek dengan garpu. Jika belum matang, tambahkan air dan masak hingga matang.
8. - Untuk hasil maksimal, panggang sebentar di oven. Bisa juga dipanggang di bara atau panggangan di kompor.
9. - Siapkan loyang datar, alasi loyang dengan selembar alumunium foil. Letakkan ayam beserta seluruh bumbunya di atas alumunium foil. Panggang di dalam oven bersuhu 180 derajat celcius selama 15-20 menit hingga bumbu terlihat mengering.
10. - Keluarkan bebek dari oven, bebek betutu siap untuk disajikan

Read More