1. Bebek Betutu

Bahan-bahan yang diperlukan:

• - 1 ekor bebek, belah tengah dan lebarkan
• - 1 buah jeruk nipis
• - 1/2 sendok makan garam
• - 90 ml santan kental

Bahan untuk bumbu:

• - 5 cabai merah besar, buang bijinya, iris halus
• - 5 cabai merah keriting, iris halus
• - 5 cabai rawit orange, iris halus
• - 10 siung bawang merah, iris halus
• - 5 siung bawang putih, iris halus
• - 2 batang serai, ambil bagian putihnya, cincang halus
• - 1 ruas kencur cincang halus
• - 2 ruas jahe, cincang halus
• - 2 sendok teh terasi bakar
• - 2 ruas lengkuas, iris kasar, dan pipihkan
• - 1 ruas kunyit bakar, cincang halus
• - 1/4 sendok teh kunyit bubuk
• - 8 buah kemiri sangrai, tumbuk kasar
• - 1 sendok teh ketumbar bubuk
• - 1 sendok teh merica bubuk
• - 1 sendok teh pala bubuk
• - 3 lembar daun jeruk, buang tulang tengahnya dan iris halus
• - 5 lembar daun salam, robek kasar
• - garam, gula, dan kaldu bubuk secukupnya

Cara membuat:

1. - Siapkan bebek, lumuri permukaannya dengan air jeruk nipis dan garam hingga merata. Biarkan bebek selama 15 menit. Cuci bersih.
2. - Siapkan wajan dan panaskan minyak. Masukkan semua bahan bumbu, tumis hingga harum dan matang.
3. - Tambahkan garam, gula, kaldu bubuk, dan bubuk-bubuk lainnya (sesuai selera). Aduk rata.
4. - Masukkan bebek dan lumuri permukaannya dengan tumisan bumbu. Tutup wajan dan ungkep dengan api kecil hingga berubah warna dan bumbu meresap.
5. - Masukkan 1/2 campuran air dan santan, aduk-aduk hingga santan dan bumbu tercampur merata. Tutup wajan rapat-rapat dan masak hingga air habis. 
6. - Balikkan bebek, masukkan 1/2 sisa santan, tutup wajan dan masak kembali hingga air habis dan bebek matang.
7. - Untuk mengetahui apakah bebek telah matang hingga bagian dalamnya, tusuk dan robek dengan garpu. Jika belum matang, tambahkan air dan masak hingga matang.
8. - Untuk hasil maksimal, panggang sebentar di oven. Bisa juga dipanggang di bara atau panggangan di kompor.
9. - Siapkan loyang datar, alasi loyang dengan selembar alumunium foil. Letakkan ayam beserta seluruh bumbunya di atas alumunium foil. Panggang di dalam oven bersuhu 180 derajat celcius selama 15-20 menit hingga bumbu terlihat mengering.
10. - Keluarkan bebek dari oven, bebek betutu siap untuk disajikan